卡乐冷却和冷冻循环
急速冷却循环是Blast chiller 的主要功能,并且可分为两类:冷却循环和冷冻循环。
卡乐冷却循环可大大缩短食物保持在临界温度带(10℃~65℃)的时间;在临界温度带内,细菌增殖的可能性高。另一方面,冷冻循环通常可减少冷冻产品内形成粗晶;形成此类粗晶时,会影响食物的感官特点。这些循环的标准数值如下:
冷却循环 冷冻循环
产品初始温度 90°C 90°C
产品最终温度 3°C -18°C
持续时间 90分钟 240分钟
卡乐可以根据时间或温度确定循环。如果是根据时间确定循环,则持续时间是确定的;而如果是根据温度确定循环,循环将在产品(内部)达到设定温度时结束;在这两种情况下,控制传感器均是blast chiller 中的温度传感器,用于控制压缩机。也可将循环确定为软或硬循环;冷却循环和冷冻循环中的软和硬的含义不同。
对于冷却循环,如果是“软”循环,Blast Chiller 将在整个循环期限内运行,Blast Chiller 的最终温度被视为设定值(通常在0℃左右);另一方面,如果是“硬”循环,Blast Chiller 将以两种不同的温度设定值运行,一种较低(-20℃左右),一直用到内部产品温度达到设定值或到达预设时间,另一种较高(0℃左右),一直用到循环结束。对于冷冻循环,如果是“软”循环,Blast Chiller 将以两种不同的设定值运行,第一个(较高,0℃左右)一直用到产品(内部)达到设定温度或达到预设时间,第二个设定值(较低)一直用到循环结束;另一方面,如果是“硬”循环,急速冷却器将始终运行,仅考虑Blast Chiller 的最终设定值(通常在-35℃左右)。
食品温度超出范围
如果选择量程为-50°C ~90°C 的NTC 传感器,循环开始时,食品温度可能会大于90°C;在这种情况下,传感器报警和所示数值将被禁用。显示一条闪烁的信息(“>90°C”),当所测温度返回到指定范围内,即低于90°C 时,停止。然而,如果延迟一段时间(可通过参数设置)后所测和所示数值仍然在范围之外,则意味着传感器有故障,将发出报警信号。传感器未插入如果选择根据温度循环,并且食品温度传感器未运行或者未正确插入,将发出事件报警信号,并且循环根据时间结束。存货过多环开始或者门关闭时进行检查,以评估存货过多的风险。如果存在风险,则在所设定的检查期间后重复检查,如果重复检查后仍存在危
险,则发出存货过多报警信号。对快速冷却器/冷冻器温度和食品温度都进行检查。
关联品牌:CAREL
文章推荐
- 卡乐CAREL加湿器卡乐CAREL电极加湿器
- 制冷业优势品牌之卡乐CAREL压力传感器SP...
- 制冷业知名品牌推荐之卡乐CAREL空调控制器
- 卡乐CAREL电子膨胀阀强势力稳占空调制冷行...
- 卡乐CAREL控制器PCOB000BPCOB...
- 卡乐CAREL温湿度传感器应用环境以及使用保...
- 卡乐CARELMCmultizone雾化加湿...
- 卡乐CARELMCKTR00000保险丝组件...
- 卡乐CAREL喷雾器组装主要结构
- 卡乐CAREL(CAREL)加湿桶启动,控制...
- 卡乐CAREL加湿桶内的电极连接到主电源
- 卡乐CARELPCO3中型控制器PCO300...
- 卡乐CAREL传感器NTC030HT00
- 意大利卡乐CAREL1-3KG加湿桶(抛弃型...
- 卡乐CAREL10-15KG加湿桶(清洗型)...
- 卡乐CAREL25-45KG加湿桶(清洗型)...
- 卡乐CAREL加湿桶报警状态辨别
- 意大利卡乐CAREL压差开关50-500PA...
- 意大利卡乐CAREL5-8KG加湿桶(清洗型...
- 意大利卡乐CAREL加湿桶零件更换的需要注意...
- 意大利卡乐CAREL可编程控制器pCO5+
- :卡乐CAREL可编程控制器pCO5+商
- CAREL KUE加湿器组件的电子控制板的操...
- 卡乐CAREL新一代制冷控制器ir33+ w...
- 卡乐CAREL网络控制主板
- 卡乐CAREL加湿器HeaterSteam精...
- 卡乐CAREL加湿器涉及的行业领域和简易操作
- 卡乐CAREL加湿器网络复位和警报提示
- 卡乐CAREL手操器CPYTERM000
- 意大利卡乐CAREL浸入式电极加湿器
- 意大利卡乐CARELPlantWatchPR...
- 意大利卡乐CAREL温控器DESCRIPTI...
- 卡乐CAREL温控器时间控制的设置
- 卡乐CAREL温控器使用过程需须严格遵守的需...
- 卡乐CARELPCOxs控制器的技术细节
- 卡乐CAREL电子膨胀阀 E2V,E³V和E...
- 卡乐CARELμRACK标准压缩机系统的功能...
- 简述卡乐CARELPCOxs控制器的功能
- 卡乐CARELμRACK标准压缩机系统的压缩...
- 卡乐CARELμAC精密空调机组电子控制器
- 浅谈卡乐CARELμRACK标准压缩机系统的...
- 浅谈卡乐CARELμAC精密空调机组电子控制...
- CAREL在暖通及空调行业(HVAC)有数十...
- 卡乐CAREL输出可以成为一个脉冲调制输入点
- 卡乐CAREL模拟量输入点与两芯NTC 传感...
- 卡乐CAREL冷却和冷冻循环
- 意大利卡乐CAREL压力变送器
- 使用CAREL 选择的默认数值设置所有参数首...
- 卡乐CAREL压缩机控制装置
- 卡乐CARELpCO系列控制器的基本特性